因为从事跟房地产相关的行业，公司受影响是比较大，陆陆续续都在裁员。终于有一天轮到我了，被动离职后做的的第一件事情是走仲裁维护自己的合法权益。接下来要做的第二件事情就是思考

  最开始还是比较迷茫，毕竟做了10来年社畜，加上赔偿又没谈拢，还有仲裁的事情等着我，又逼近年关，还有嗷嗷待哺的幼崽，失业的职场妈妈心里不太好过。

  这个大环境，相对满意的工作不好找啊，年龄又在那点摆起，高不成低不就。本来几年前就有跟丈夫一起开社区火锅店的想法，还准备掏钱去学，可是现实不允许呀，从来没做过餐饮行业，最撇投资都要10几20万，我觉得我胆子还是没得楞个大。

  拖拖拉拉到大年后，很无意间看到一个小伙伴开粉店，我觉得简单易操作，上手又快，投资又小。那就摆脱焦虑，既然想做就赶紧考察，趁热打铁，这事才能成。

  最开始是跟小伙伴去考察，第一家我觉得学费太贵了，味道也不是我喜欢的，既然开店，我肯定要感觉自己好吃认可，我才有信心和动力去经营好。

  于是考察了第二家，我马不停蹄带上全家人去嗦粉，家里人全部都觉得味道可以，然后我联系了老板，开始了学习流程。

  对于我一个餐饮小白而言，粉类真的比其他眼食材要简单很多，在没看到盈利之前，喊一个家人来帮忙也能撑起来，大不了就是亏人工。所以在学习过程中我也没得很大后顾之忧，学费也不贵，5000以下，有一门技术总归是好的。抱着这样的态度学完了7天，前台后厨全部都学了，我觉得要是做过的餐饮的来可能1-2天就学会了。

  学完回来就是找铺子，我位置很局限，一定是家附近，走路就能到的，毕竟一天到黑上完班，还要花半小时回家，通勤时间真的太长了，消耗掉我很多精力，再者是我娃还小还是想多陪陪娃。个人愚见，找铺子尤其是做小餐饮的真的能就近原则最好。

  我当时其实预算只想7-8W左右，最终开起来，遭了15W左右，因为选的铺面比我预期位置好点大一点，压三付五的房租就出去了开店的一半，好在铺面有天然气，省去了中间自己去开天然气的麻烦，节约了点。

  我觉得这类店如果预算有限，好好找铺面5万内也不是开不起来，难的在于守店。

  当时为了节约钱，跑了很多建材市场和二手货市场，觉得二手的就是便宜化得着，其实以我现在来看，我宁愿买新的！

  我购置了一个二手四门冰箱，连上货拉拉好像花费了1800左右，质保三个月，其实新的也才2000多点，还包安装和送货，结果是买个二手的又自己出运费又下力，有可能质量还没得想象中楞个好。

  还有个更气人的，二手市场的桌椅四件套，我买成240左右一套样，还脏兮兮得需要个人洗，结果某宝新的也才200多一桌四椅。真的要货比三家。

  同时还要准备办理营业执照、食品许可证等等开店资质，这些现在办理都很简单，营业执照可以网上申请办理，很快，一般一周左右就下来了。中途如果你提供的资料有问题，有工作人员会电话你并且指导你怎么填写。

  食品许可证需要办理了营业执照和健康证后去申请，收到申请后，有工作人员会线下来门店是不是满足要求，符合标准要求一周左右证就会下来，这个正拿到了才可以开外卖。

  如果你是新店，负责这个片区的工作人员也会主动联系你开通外卖的，也会指导你，这个也不难，无需你到处求联系方式，最直接了当也可以找附近同行要个联系方式也行。

  一条一条踩过的坑也很多，最开始不知道如何找蔬菜供货商，都是就近原则找蔬菜店或者超市采购，直到后来各种卖菜app的销售来我门店，我才打开了进货渠道大门。

  目前常常使用的还是这些：1.某团快驴，150起送，菜品质量相对来说还是比较稳定。2.优某集，这个好处就是个大平台都是23点截单，它是23:30并且只的100起送。3.某菜，比价的时候使用居多。

  需要准备的点单机器，我买的新的设备，红云，花了差不多接近2000，也能够正常的使用该机器扫码收银，但是我没用，因为当时要收提现手续费，而且在第三方平台我不放心。

  我当时去办的重庆银行商户收款码，今年4月开始要收手续费，根据存款情况有免费额度，每个银行政策不一样。可以就近选择银行办理，只需要法人办理一张银行卡，基本当天就办理完成了。

  另外饮料柜也不需要你去购买，像农夫怡宝这类都会主动找你，饮料冰柜押金是500，不使用的时候退还给你。也可以摆该品牌以外的饮料，牌只是不能占比很大。

  关于怎么在地图上显示你的店铺，这个很简单。分别在高德、百度、腾讯等主流地图app，首页右上角有个反馈，按照操作填资料即可。如果要修改某团或者某众点评商铺的相册、回复顾客评价等，在app上你店铺页面先去认领店铺，通过之后去下载某团开店宝即可。

  我其实心里到开业都没得底，因为感觉很多未完善的地方，试营业的前一天才装好门头。因为忙碌了很长一段时间导致睡眠不足。我们差不多中午12点半才开始营业，因为不熟练，准备工作做了很久，我和丈夫，还有来帮忙的闺蜜，一起开始了我做为餐饮人的第一天。

  记得很清楚，那天没有花篮的开业，营业额1200多。我的粉店开在春天里，其实算是开店很好的一个时间。因我们的旺季是在冬天，正好在夏季客人不多的时候磨练自己的小店，不断调整各种不足，虽不能人人都满意，但至少做到让自己问心无愧。

  先说营业一个月后的结果，因为新店开业自带流量，除去所有开支，差不多纯利挨边2，但是我没有做任何的营销和引流活动，一天到黑刷碗都搞不赢、没得脑壳去想其他的。

  营业后一周实在遭不住请了一个杂工。我也是运气好，开业第一个月有盈利并且还能请得起一个杂工，真的感谢包容我们的客人。

  还好没开大店，我对自己认知还是很足，开大店资金又不充足，人脉又不行，又不喜欢应酬，又没得很大的管理能力，所以这样的小店好适合我，小小的我经营好我小小的店，还有精力照顾我小小的家。

  以前出去吃饭，我不喜欢用某些餐饮店的劣质纸，所以把店里的纸换成了心相印清风。我自己最喜欢用牙线，因为觉得牙签太粗了，在有牙签的基础上又安排了屈臣氏的牙线。因为经常有小朋友过来吃，有客人会问有没得围兜和辅食剪，然后又完善了一次性围兜和辅食剪。

  看到客人经常拿我的醋瓶子和筷子篓放手机，又安排了手机支架。还有经常借充电线的，于是又安排了华为苹果手机快充线，为啥子是快充，因为很多人吃饭也只是半小时以内，快充冲的快些呀，就不用客人花钱再去租用充电宝了。

  来说说大家都比较关心的，我这一年到底赚了好多钱。其实我们店不算这一条街生意最好，算上个人人工工资差不多20W+，前期我还走了很多弯路，再加上中途又陆续完善店铺购置设备，没有特别去狠控成本。

  像粉面馆早餐店这类毛利基本在50-70%左右，那种现包包子铺毛利高些，但是听到这些不要高兴得太早，除去所有开支，包含自己的人工工资，纯利润能有20%都不错了。

  很多人会觉得小餐饮简单，入门低，其实要做好入门也不简单。并不是所有店都赚钱，我们附近有些面馆早餐店等等垮了一家又一家，入行也需谨慎。

  真的要熬得住耐得住寂寞来守店，一旦起了头，你几乎就没什么休息时间了，生意好的时候不能休息想多赚钱，生意不好的时候想守久一点，降低损失。

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